Descubra a Tendência Que Mudou o Universo da Alimentação: O Plant-Based
O crescimento significativo na demanda global por produtos à base de plantas tem sido um fator chave nos últimos anos em termos de reformulação e novas oportunidades de produtos emergentes.
Nos últimos anos, o termo “plant-based” se tornou uma das tendências mais populares na alimentação. Com sua crescente popularidade, muitas pessoas estão buscando informações sobre os benefícios da dieta plant-based, que é baseada em alimentos à base de plantas.
O assunto que ganha tração no mundo todo tem sido impulsionado pela crescente conscientização ambiental, preocupações éticas, religiosas e motivos de saúde, os consumidores estão escolhendo produtos vegetais mais do que nunca – e essa mudança no apetite está refletindo rapidamente nos dados do mercado.
A tendência que veio para ficar, traz crescimento acelerado e apresenta novos desafios para indústria e dificuldades na cadeia de suprimentos.
Qualidade nutricional como diferencial
Um dos grandes desafios, são soluções que entreguem um produto final com as características nutricionais desejadas.
Como grande parte dos consumidores de produtos à base de plantas é composta por pessoas que reduzem ou eliminam o consumo de produtos de origem animal, essa é uma preocupação importante.
Por isso, a qualidade nutricional dos produtos pode ser um dos principais diferenciais no cenário de crescimento da competitividade do mercado de alimentos plant based.
Equivalência ou aumento dos níveis nutricionais é a tarefa número um, mas não adianta ser nutricionalmente rico sem entregar o sabor e todos os atributos sensoriais que serão necessários para manter o público consumindo e realmente adotando esses produtos.
Nem todos os nutrientes são iguais
A maioria dos nutrientes essenciais está presente em alimentos de origem animal e vegetal, mas nem todas as fontes de nutrientes são as mesmas.
Alimentos de origem animal, como leite ou carne, são fontes ricas de certos nutrientes essenciais como potássio, ferro, iodo, cálcio, zinco e vitaminas do complexo B.
Tais nutrientes ajudam no metabolismo de proteínas, na manutenção do sistema nervoso e atuam reparando e formando tecidos musculares, nervos, ossos, além de serem facilmente absorvidos pelo corpo humano. Esses mesmos nutrientes estão presentes em muitas plantas e vegetais, mas em alguns casos podem estar menos disponíveis para o corpo humano digerir e absorver.
Portanto, a biodisponibilidade de nutrientes deve ser considerada ao consumir uma dieta baseada em vegetais. Muitos fatores podem afetar a biodisponibilidade de nutrientes, como antinutrientes, os oxalatos, os fitatos e os taninos.
Os métodos de cozimento e processamento também interferem na biodisponibilidade, além de alguns fatores no corpo humano.
Outra grande preocupação quando se passa a consumir alimentos à base de vegetais em detrimento de alimentos de origem animal é a proteína. Dependendo da composição real da dieta e das características pessoais do indivíduo, é necessária bastante atenção quando grupos de alimentos inteiros não são consumidos.
Os benefícios dos micronutrientes em produtos plant based
Certos micronutrientes como ômega 3, cálcio, vitaminas A e D são amplamente distribuídos em alimentos de origem animal, como produtos lácteos. Já a vitamina B12 é encontrada exclusivamente em produtos de origem animal.
Para garantir a qualidade e os benefícios à saúde provenientes de uma dieta à base de plantas, é importante um adequado planejamento nutricional para se obter uma nutrição balanceada e a ingestão adequada de micronutrientes.
Também é preciso considerar que a rotina da maior parte das pessoas exige cada vez mais tempo delas. Tempo para trabalho, para o deslocamento, para o cuidado da família, para se exercitar, para o lazer, para o descanso e nem sempre é possível conciliar tudo isso e ainda estar disponível para cozinhar. A praticidade é uma necessidade!
Os suplementos alimentares e também alimentos fortificados podem ser fontes altamente biodisponíveis dos micronutrientes, importantes para ajudar a proteger o organismo contra as suas deficiências de forma prática e segura.
Além de serem grandes atrativos para as pessoas com dietas restritivas quanto a alimentos de origem animais, essas opções também fornecem uma boa base nutricional e compõem alimentos muito semelhantes àqueles de origem animal, permitindo que o consumidor inove sua dieta com mais alimentos.
Há mais de 35 anos a NUTROR atua na fortificação de alimentos e essa experiência garante o sabor, a estabilidade e o nível nutricional adequado dos produtos de seus clientes, fornecendo benefícios através da adição desses micronutrientes vitais.
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